risotto au safran

Ingredient pour 2 personnes

• 300g de riz rond
• 500ml de bouillon de poule
• 20g de beurre
• 1/2 verre de vin blanc sec
• 1 échalotte
• 9 stigmates ou 3 pistils
• 30g de moelle de boeuf (selon le gout)

Dans une casserole, faire rissoler la moelle de boeuf et l'échalote ciselée dans le beurre fondu. Ajouter le vin blanc, puis le riz blondit, remuer avec une cuillère jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Dans une tasse de bouillon, faire infuser le safran. Puis verser doucement le bouillon bien chaud, qui sera absorbé au fur et à mesure par le riz qu'on laisse gonflez